全麦蛋白汉堡面包

步骤

1. 第一步：
   将所有中种材料用慢速搅拌成团, 室温发酵约90分钟
   
2. 第二步：
   将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种, 先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后., 用快速搅拌至光滑有弹性, 加入奶油，转慢速搅均匀, 再转快速至出现薄膜
   
3. 第三步：
   将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中, 在面团表面喷一些水避免干燥, 第一次发酵约60分钟至2倍大. 或用手指沾粉按压洞不会回弹即发酵完成
   
4. 第四步：
   将第一次发酵好的面团移出到桌面, 面团中的空气用手压下去挤出来, 分割成12个面团，分别滚圆, 盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)
   
5. 第五步：
   休息好的面团再次分别滚圆, 间隔整齐放入烤盘中喷些水, 发酵60分钟至2倍大
   
6. 第六步：
   烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱约190度), 进烤箱前表面喷上水雾撒上些许白芝麻, 稍用手按压一下芝麻烤好后比较不会掉
   
7. 第七步：
   入烤箱烤约15分钟至表面金黄即可