烤甜甜圈

孩子喜欢吃某知名甜甜圈,妈咪为了追求相似口感,动手做了这款软Q的甜甜圈,可以直接吃,也可沾巧克力酱,满足全家人的味蕾。
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材料单

  1. 200g高筋面粉
  2. 80g白饭
  3. 10g蛋黄
  4. 50g鲜奶
  5. 1.5g速发酵母粉
  6. 如上以上可先拌匀放冰箱备用
  7. 25g糖粉
  8. 30蛋白
  9. 15g(室温软化无盐奶油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    白饭加入30g鲜奶,用搅拌器搅成饭泥(很黏会有点像麻糬)
    烤甜甜圈的加工步骤
  2. 第二步:
    打好的饭泥加上全部面团材料(无盐奶油除外)揉成面团
    烤甜甜圈的加工步骤
  3. 第三步:
    面团静置10分钟(如果觉得有点黏,静置后就不会啰!)
    烤甜甜圈的加工步骤
  4. 第四步:
    将软化的奶油揉入面团中(要让奶油吃进面团喔!过程约5分钟)
    烤甜甜圈的加工步骤
  5. 第五步:
    揉好的面团封上保鲜膜,放室温发酵20分钟
    烤甜甜圈的加工步骤
  6. 第六步:
    烤箱170度预热
  7. 第七步:
    发酵好的面团分成6份(一份57g)一份再分成8颗小球(一小球7g)拼成甜甜圈
  8. 第八步:
    均匀刷上拌好的涂刷材料
  9. 第九步:
    烤箱170度烤10分钟,取出再次刷上一层涂刷材料
  10. 第十步:
    烤箱调成180度再烤5分钟,上色就完成啰!
  11. 第十一步:
    软Q美味的甜甜圈完成!

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
1.这款只需发酵一次,且不需发酵到两倍大
2.材料不要擅自更改喔!
3.面团分成克数仅供参考,建议实际秤总重再除6,再除8喔~~(6份我觉得是最刚好的大小)
4.烤好可放冷藏,直接吃还是非常软Q有弹性,完全不会硬
▲我的粉丝专页【臻麻的创意食验室】/
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