水莲炒豆皮
水莲先热开水快速汆烫过，再大火快炒，每一口都脆口无比，豆皮（素食）部份可以改用肉丝（荤食）替代，也是一样的好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备妥食材。
- 第二步：
水莲去掉蒂头部份后，清洗干净，切约4公分长段备用。
- 第三步：
红萝卜和豆皮切约0.3公分宽度的长条状、姜切丝、红辣椒切斜片状备用。
- 第四步：
趁备食材的同时，烧锅热水，水滚后加入少许盐和沙拉油，放入切好的水莲后马上熄火，搅拌一下，立刻将水莲捞出冲洗冷水，沥干备用。
- 第五步：
热锅，倒入少许沙拉油，先放入切好的豆皮，煎至略微金黄色后再放入红萝卜一起炒。
- 第六步：
放入烫过热开水的水莲、姜丝、辣椒片拌炒，加入米酒和少许的水，盖上锅盖焖2分钟。
- 第七步：
调味，脆口的水莲炒豆皮，即可盛盘上桌品嚐啰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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