美味红龟粿糕
改良版的迷你红龟粿 抹茶配红豆 缩小版本 好吃不腻口
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先取约30克的糯米粉加水揉成团状 放入滚水中 煮到浮起 当成粿粹
- 第二步：
糯米粉 糖 抹茶粉 及刚煮好的粿粹放在一起 分次加入水 尽量将所有材料揉成团 表面需要光滑不沾黏
- 第三步：
成团的面团 质感如图左 大约可以分成8等份 现成红豆馅 分成每团20克 将抹茶团微微展开 用手即可 外薄内后 将红豆团包入收口 注意手摸过红豆要小心 不要沾到外皮
- 第四步：
包好的面团 两面刷油 压模 脱模后 放置在馒头纸上 方便移动 大火蒸10-15分钟左右即可 随时查看 避免过久 粿的字样会模糊跑掉
- 第五步：
蒸完后 可以在表层涂上一层食用油 避免变干
- 第六步：
也可以把用紫色地瓜取代抹茶粉 就有天然好吃的紫色粿啰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
粉跟水的比例 依照现场操作去做增减 但面团最终不会沾黏
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