妞的美味关係 《 油封鸭 》 上
法国料理 《 油封鸭腿 duck confit 》 Duck confit ，是法国传统保存鸭腿的方法， confit 就是 preserve 保存的意思， 用盐和鸭油经过低温长时间加热而成! 鸭腿依然能够保持着完整的外表， 肉质软嫩，入口即化。 尤其完成后的油封鸭， 经过煎烤后， 金黄薄脆的鸭皮,内里是粉红软嫩的腿肉 是不是流口水了???
樱桃鸭
有心中秋烤肉：樱桃鸭肉串
鸭菲力长条状很好料理，脂肪少，肉质柔软，蛋白质多，烤起来软嫩Q弹又多汁，来烤点不一样的肉吧! 不喜欢吃椒类的朋友，可以替换成小黄瓜、四季豆或玉米笋都不错喔。
有心食谱：蜜波萝鸭胸
来自花莲好山好水的樱桃鸭的口感扎实，肉质弹性又多汁，无论是鸭胸、鸭腿等部位，我都很喜欢！上礼拜，刚好太平洋鲜活举办厨艺教室，邀请到玫瑰夫人副主厨简仪松师傅示范鸭肉料理，原来鸭胸的处理方式不难，煎得酥酥、脆脆，搭配新鲜的凤梨，充满浓厚的异国风味，超棒的喔！
【厨男料理笔记】南瓜鸭腿炖饭
源自意大利的炖饭，自己在家做其实不难，今天用软嫩的樱桃鸭去骨鸭腿肉，搭配黄澄澄的炖饭，每一口都有南瓜的甜味！浓郁的口感让你一吃就爱上。
有心食谱：香煎鸭菲力
）是附着鸭胸骨两侧胸内的肌肉，其脂肪少，肉质柔软，蛋白质多，口感媲美美国菲力牛排。 也因为脂肪少，料理前建议先以油抓过，或者像今天介绍的处理方法，利用蛋液，用拍打的方式，加入面粉搅拌均匀，就能品嚐软嫩的口感喔！
