有心食谱：香煎鸭菲力
）是附着鸭胸骨两侧胸内的肌肉，其脂肪少，肉质柔软，蛋白质多，口感媲美美国菲力牛排。 也因为脂肪少，料理前建议先以油抓过，或者像今天介绍的处理方法，利用蛋液，用拍打的方式，加入面粉搅拌均匀，就能品嚐软嫩的口感喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
以三斤肉、两颗蛋的比例，将鸭菲力与蛋汁充分拍打吸收。
- 第二步：
加入中筋面粉适量均匀搅拌，并加上少许橄榄油。
- 第三步：
热锅后鸭菲力下锅，加少许奶油、胡椒、盐调味。
- 第四步：
煎熟后可先吃原味。 - 第五步：
肉煎至八分熟后先起锅。 - 第六步：
可加入洋葱、西芹、香菇等配菜拌炒。 - 第七步：
加入米酒、酱油、胡椒、糖等调味，即可上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
利用蛋液，用拍打的方式，加入面粉搅拌均匀，就能品嚐软嫩的口感喔！
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