鬼头刀
盐烤鬼头刀轮切片【云端冰箱鲜食家】
利用东港鲜冻的鬼头刀轮切片，配上喜马拉雅山的岩盐、台湾本土种的柠檬、米酒及宜兰种植有机大陆A菜来做搭配，可以同时感受到海洋风味以及台湾的风情画。
［台东新便当计画］鬼头刀鲜蔬鱼卷
本次「鬼头刀鲜蔬鱼卷」的鬼头刀来自于台东的成功渔港。鬼头刀在花东的海域内非常常见，也是摆浪过去餐会料理中常用的鱼种。过去我们的料理多使用鱼块，而这次我们想做新的手法:结合了日式鱼糕与港式鱼蛋的概念，将其融合变化因此诞生。 这道鱼卷相较其他菜色较为繁复，需要使用到食物调理机(或使用古法:以汤匙刮下鱼肉成为鱼绒)。但繁复之下口感与味道都非常棒!非常推荐朋友们来挑战^^
