［台东新便当计画］鬼头刀鲜蔬鱼卷
本次「鬼头刀鲜蔬鱼卷」的鬼头刀来自于台东的成功渔港。鬼头刀在花东的海域内非常常见，也是摆浪过去餐会料理中常用的鱼种。过去我们的料理多使用鱼块，而这次我们想做新的手法:结合了日式鱼糕与港式鱼蛋的概念，将其融合变化因此诞生。 这道鱼卷相较其他菜色较为繁复，需要使用到食物调理机(或使用古法:以汤匙刮下鱼肉成为鱼绒)。但繁复之下口感与味道都非常棒!非常推荐朋友们来挑战^^
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