泰式
虽然说泰式料理讲求酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡,但给大家的印象通常是酸酸辣辣,超级开胃!泰式料理最常用的调味料有椰奶、九层塔、香茅、泰国青柠、辣椒等,口味独特令人难以忘怀~
泰式清蒸柠檬鱼 (鲂鱼)
我一直很爱用鲂鱼来做菜,因为冷冻真空包放在冷冻库裏头,要吃随时取一包出来,连同真空包装丢在水裏头解冻,很方便!而且鲂鱼是种很平价的鱼,但因为是海鱼,所以不会有鱼的臭土味,肉质也很细,烹调方式适合中式料理也适合西式的烹调。 这次我不做西式也不做中式,而是用泰式的酱汁淋在蒸好的鲂鱼片上头。 这种酱汁对我来说是万用酱汁,一般在泰国是用来沾海鲜,尤其是碳烤泰国虾,这种吃法才是泰国虾最美味的吃法。
ㄚ曼达的厨房~海鲜年菜~泰式白鲳
年菜中一定会有鱼,以前我们是都不吃的,因为要"年年有余",现在大家好像比较没有禁忌,例用简单的配菜与配料,鲳鱼也可以有新吃法喔!