泰式清蒸柠檬鱼 (鲂鱼)
我一直很爱用鲂鱼来做菜，因为冷冻真空包放在冷冻库裏头，要吃随时取一包出来，连同真空包装丢在水裏头解冻，很方便！而且鲂鱼是种很平价的鱼，但因为是海鱼，所以不会有鱼的臭土味，肉质也很细，烹调方式适合中式料理也适合西式的烹调。 这次我不做西式也不做中式，而是用泰式的酱汁淋在蒸好的鲂鱼片上头。 这种酱汁对我来说是万用酱汁，一般在泰国是用来沾海鲜，尤其是碳烤泰国虾，这种吃法才是泰国虾最美味的吃法。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
大蒜、辣椒、香菜根先用石臼压碎，再磨成泥。可以加点盐，盐的粗粒可以帮助研磨。没有这种工具的人，先把大蒜用磨泥器磨成泥，辣椒用刀切碎，香菜根则用刀背去拍烂。台湾的香菜根不像泰国又肥又大，所以有多少就用多少了。
- 第二步：
然后再加椰糖一起磨泥，如果没有椰糖就用一般的白糖代替。
- 第三步：
接下来加柠檬汁及鱼露
- 第四步：
全部调匀之后倒到碗裏备用
- 第五步：
退好冰的鲂鱼，置放到盘子裏，这片鱼最厚的地方约 ２公分 左右，所以等锅裏的水滚之后，用中火蒸约七分钟。
- 第六步：
蒸好之后，就可以把调好的酱汁淋上去，再用香菜叶装饰即可。如果蒸鱼的汤汁太多，可以倒出一些或全部，以免酱汁淋上去被稀释。
- 第七步：
更详细的内容，请看Evelyn爱生活喔>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
看起来黑黑的酱汁，因为加了椰糖和香菜根，这才是正统的泰式做法喔
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