古早味咸甜粿
咸咸甜甜ㄟ咸甜粿，过年时比起甜年糕，女汉子更爱这ㄧ味，做好放凉后就可以切好、分装冷冻起来，要吃时只要干煎到外酥内软就可以啰～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香菇和虾米洗净后分碗用冷水泡软，香菇水要留下来用。其他食材则分别秤好量。
- 第二步：
泡软的香菇切细丝，虾米略切成小丁。
- 第三步：
将烘焙纸铺进模具备用。
- 第四步：
锅中下猪油，炒香虾米；
- 第五步：
接着炒香香菇；
- 第六步：
放入绞肉炒熟；
- 第七步：
下酱油、白胡椒粉、五香粉炒匀，试咸度斟酌用盐调整。
- 第八步：
加入油葱酥拌炒；
- 第九步：
关火，倒入糖（女汉子用了棕榈糖，成品出来颜色会较深）
- 第十步：
倒入糯米粉拌匀。
- 第十一步：
开始倒入水，ㄧ次倒半杯，拌匀后再倒；
- 第十二步：
糯米粉将会慢慢成糰；此阶段倒水量要减ㄧ半，倒水后继续搅拌，重覆到水都倒完。
- 第十三步：
混匀成糰后，锅子会很干净，面糰也很柔软但不是摊软状。
- 第十四步：
将面糰铺入模具中，压满压平。
- 第十五步：
入蒸笼，蒸45-50分钟，可用筷子叉入看是否有沾黏，如筷子很干净就表示咸甜粿已蒸好。（蒸笼盖最好是有出气孔，温度更稳定）；另外也应避免年糕滴到水蒸气，可以用拧干的纱布将盖子包起来。
- 第十六步：
蒸好后马上取出，在表面上刷一点点油（猪油、香油或沙拉油都可）；放凉。
- 第十七步：
食用时，不沾锅不放油，干煎到两面「赤赤」即可，外酥内软、咸甜香又Q软；煎时要注意，不要ㄧ次放太多，因为咸甜粿加热变软后会互黏喔！！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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