古早味米粉汤【味道福尔摩莎】
Q弹的米粉沉浸在山珍海味的汤头裏，让食材简单，味道丰富的米粉汤只要铜板价可以吃巧又吃饱，足以成为台湾小吃精神之一呢 毛妈卡洛琳。拾记
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材清洗备用
- 第二步：
起锅，放适量的猪油爆香猪肉丝（如果猪肉丝使用的是油脂比较丰富的五花肉，油可以不放，直接放入锅内炒出油脂，不止香气足还可以避免食用过量的油）
- 第三步：
利用猪肉丝逼出的油脂继续将香菇、虾米炒香（干香菇泡软切丝、虾米泡软）
- 第四步：
待食材均炒出香气，红萝卜切丝、芹菜切小段、蒜苗切小段继续拌炒至软透
- 第五步：
加入鸡高汤（可以用清水替代）。汤滚了之后加入适量的盐、白胡椒调味
- 第六步：
米粉清洗后沥掉水份，待汤滚了之后放入，水再次滚了之后盖上锅盖闷３０秒～１分钟，打开锅盖，将米粉用锅铲切成小段（放入前先剪小段也可以）
- 第七步：
起锅前再放入油葱酥、芹菜末即完成
- 第八步：
吮指回味的台湾小吃：米粉汤，令人一碗接一碗停不下来呢
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
米粉汤以猪油炒出的香气很有古早味若不习惯猪油、或是家裏没有猪油改以其他植物油亦可
没有备用的油葱酥，可以买新鲜的红葱头切片后以油炸到金黄色后取出，剩余的油拿来炒材料
自製油葱酥做法
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