★澎湃古早味★樱花虾油饭

步骤

1. 第一步：
   糯米洗净沥干，以1:0.6比例,用电锅蒸熟，跳起后续焖15分备用。(电子锅用快煮功能煮40分, 大同电锅外锅放2杯水)（二种糯米混合会更Q弹）
2. 第二步：
   虾米、鱿鱼及香菇分别泡发,将香菇水留下备用。鱿鱼剥膜切丝，香菇切丝，老姜切丝备用。（鱿鱼膜是腥味来源，建议剥除）
3. 第三步：
   将肉丝以米酒、酱油各ㄧ大匙腌渍备用。
4. 第四步：
   起油锅以小火爆香樱花虾，沥油备用。
5. 第五步：
   起锅加入少许麻油及沙拉油，以小火将姜末爆香后再加入虾米慢慢炒香至金黄色。(若自製油葱酥，则可将剩下的油直接爆香虾米)
6. 第六步：
   加入香菇丝炒约30秒,炒至香菇的香气传出，再放入鱿鱼丝炒香。
7. 第七步：
   再加入腌好的三层肉细丝及油葱酥一同炒香。
8. 第八步：
   最后再加入米酒、泡香菇水、酱油、糖、五香粉、胡椒粉，大火煮滚后转小火煮20分。
9. 第九步：
   将做好的滷汁分次与煮熟的糯米饭拌匀即可。