清蒸肉圆
这是另一种知名的台湾小吃，防疫期间，想念台湾小吃时，也能自己在家做喔；这是一种米含量较高的肉圆，做好后可以微波加热，所以拿来当中午的便当让人好满足啊！！！这个食谱总共可做20颗。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将蒜头洗净去皮，用冷开水清洗后，再与150g冷开水ㄧ起用果汁机打成蒜泥水备用。 接着进行内馅的腌制，如用梅花肉可切成薄皮；如用绞肉，可请肉摊用粗绞即可。
- 第二步：
腌料全下，
- 第三步：
搅拌到酱汁完全吸收略有黏性即可放入冰箱冷藏腌渍；
- 第四步：
先将要煮粉的水煮滚；然后将再来米粉与冷水搅散；
- 第五步：
拌好的生米浆呈水状；
- 第六步：
然后将生米浆冲入滚水中，边倒边搅拌，倒完后可先关火，持续搅拌生米浆到呈浓稠状的熟米浆。搅拌棍叉着也不会倒下来。便可离火盖锅盖等降温（吹电风会比较快）。
- 第七步：
待熟米浆降到微温时，便可倒入木薯淀粉，并先略微搅拌；
- 第八步：
然后用搅拌机高速将粉浆打到滑顺如奶油般细緻即可。（用手打会手酸喔～）
- 第九步：
接着准备ㄧ碗冷开水，ㄧ枝有深度的汤匙，ㄧ枝硅胶的搅拌棒，然后都先泡在冷开水中；两枝汤匙（ㄧ支舀馅、ㄧ支舀粉）；
- 第十步：
取沾湿的大汤匙，舀一匙粉浆铺进汤匙里；
- 第十一步：
摆上肉馅，儘量铺匀呈山丘状；
- 第十二步：
舀另一匙米浆完整盖到肉馅上；这时可用沾水过的搅拌棒略微整型；
- 第十三步：
搅拌棒沾湿后，延着汤匙底部将肉圆倒移在铺了烘焙纸的蒸盘上；
- 第十四步：
完成后如要整型记得搅拌棒要再沾湿喔～
- 第十五步：
像这样黏摆在ㄧ起也没关係；
- 第十六步：
滚水起蒸20分钟；
- 第十七步：
蒸好后用ㄧ点油加点冷开水混匀；刷在肉圆表面防止肉圆皮干掉（猪油加水最香）；
- 第十八步：
蒸肉圆时可以顺便煮酱汁，将酱汁材料先拌匀在一起后，才进行加热，要边煮边搅拌嘿～煮到自己喜爱的浓稠度，试味道后微调咸甜度即可。
- 第十九步：
食用时，加ㄧ茶匙蒜泥水，淋上热热的酱汁，再加点香菜即可。（此张照片的酱汁属薄芡，封面照的酱汁则属浓稠，可自行选择喜欢的浓稠度喔～）。
- 第二十步：
肉馅剖面图～这种肉圆皮的口感有点像不会太黏的麻吉喔～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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