米磨芋粿巧不压粿粹!米浆喇一喇版本
美味的芋粿巧~外型有如弯月~可爱又美味!!虽然利用糯米粉製作很简单~但纯米的那份米香与软糯感是无法取代的!!平时米浆搅打好会放入袋中压成粿粹~粿粹干后再与馅料揉拌均匀~对我来说有点耗力!!这次直接将米浆搅打好后~将米浆与馅料拌匀用小火边半边搅边煮~让米浆的水分蒸发黏稠成团状~以便塑形~之后入锅蒸熟~即完成了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米与在来米洗净泡水4小时~水可盖过米3-5公分即可这水分不算在比例中~只单纯泡米
- 第二步：
时间到~水沥干~加入份量中的250克水
- 第三步：
搅打至细緻~备用
- 第四步：
锅中下两大匙油~一小匙盐~爆香香菇
- 第五步：
爆香虾米
- 第六步：
炒香绞肉~当肉炒至变白时加入一小匙米酒炒出香气~
- 第七步：
拌回香菇与虾米~加入油葱酥~酱油~糖以及白胡椒粉与五香粉~炒至肉上色香气释出~
- 第八步：
放入芋头丁拌炒至上色~
- 第九步：
之后火转最小~加入米浆~
- 第十步：
边拌边翻边搅~至成团状水分煮干~这个步骤关係到成品柔软度~若煮不够稠~入锅蒸会因水分过多而瘫软难成型!!所以务必煮干些!可轻鬆塑形的状态~建议放凉再塑型!!比较不烫手
- 第十一步：
我每份手捏製作约100克~此份量可做16个左右~水滚时入锅中~大火25-30分
- 第十二步：
筷子搓入没沾粉~即完成
- 第十三步：
软糯的粿~绵密的芋头~
- 第十四步：
也可下锅煎香~又是另一番风味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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