鸡肉燥碗粿

步骤

1. 第一步：
   将a,料的鸡胸肉切丝，香菇切丝。将鸡油加热，放入鸡肉丝和香菇丝炒香，加入冰糖，五香粉，楜椒粉，油葱酥，香菇素蚝油炒再加入水一起小火滷20分钟，熄火备用。水煮蛋切半，备用。
   
2. 第二步：
   在来米浆的部份，在来米粉和玉米粉用冷水300g拌匀，再加入油和盐，再将水750g煮沸快速倒入米浆并拌匀，如果没有呈糊状，就放瓦斯炉上小火加热一边搅拌，呈糊状就要熄火。
   
3. 第三步：
   碗底放入鸡肉和香菇。（或者是，要先放米浆，再放鸡肉丝，香菇和水煮蛋）
   
4. 第四步：
   再将米糊盖上鸡肉燥抹平。电锅内放上蒸架，再放上碗粿，外锅放1杯的水，并盖上锅盖，等待开关跳起，继续焖10分钟，就可以拿起来，碗粿微温就可以淋上油膏一起吃了。（也可以在瓦斯炉上蒸，时间为20分钟）。
   
5. 第五步：
   自製酱料:酱油+水+冰糖，一起煮沸，试试看咸味，再决定你要不要再加盐或酱油，然后用太白粉水勾芡就可以熄火了。