赤肉蚵仔面线
蚵仔面线是台湾着名小吃，除蚵仔之外北部都以滷大肠为主，南部很多是加赤肉的，自己做并不难，一样可以做出跟市面卖的面线一样唷~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
里肌肉切条状，加入腌料腌半小时之后，煮滚水将肉沾干太白粉之后下去川烫至熟后捞起备用。
- 第二步：
蚵仔洗净之后沥干水，一样沾太白粉后下去川烫后捞起泡水备用。
- 第三步：
面线稍清洗后备用
- 第四步：
红葱头切碎后加少许油下去爆香，请用小火避免烧焦，炒出香味之后加入高汤及川烫赤肉跟蚵仔的水跟柴鱼~~煮滚后捞起泡泡~~
- 第五步：
加面线下去煮约10分钟后，调味(依个人口味调整咸度跟甜度)因为面线本身是咸的，若高汤也已调味，请先尝过后再加调味料。加入赤肉跟鱼丸，用莲藕粉加一碗水调匀之后勾芡。
- 第六步：
最后起锅前加入蚵仔及香油即关火。 盛碗时可依个人喜好添加香菜、醋、辣椒等其它调味料。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
※莲藕粉较一般太白粉健康，但黏稠度较差。※蚵仔已烫熟可另外装，盛碗时再加上较鲜嫩。
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