［韩式］神仙雪浓汤

步骤

1. 第一步：
   ［川烫去血水、杂质］ 煮一大锅水（至少淹过牛肉），水滚之后下带骨牛肉（有加牛肋条这步也要川烫），大约五分钟后杂质就会飘出来，可以再翻动一下，确认杂质都被滚出来了。
   
2. 第二步：
   ［过冷水再次洗净］ 此步骤是去除多于杂质，这步做的越确实，之后捞浮沫就越轻鬆。
   
3. 第三步：
   ［开始熬煮］ 起一锅水至少淹过牛肉，水越多越好，因为长时间熬煮，水份一定会大量流失。姜、米酒也一起下，就可以开始炖煮了。 边炖煮的过程，如有浮沫飘出来也要捞掉，这样汤才会干净清甜！ 提醒：熬煮过程都要一直不断补水
   
4. 第四步：
   ［熬至骨肉分离，冰入冰箱］ 这步很重要，是帮助汤清甜无负担的关键！汤熬煮至骨肉分离后，我会把肉取出分开放不继续炖煮，姜也取出。骨头继续放在汤内，汤底冷却后放入冰箱至牛油结块。
   
5. 第五步：
   ［取出结块的牛油］ 也可以丢弃，我都留下来炒菜超香！
   
6. 第六步：
   ［继续炖煮牛骨汤］ 上桌前再炖煮个 1-2 小时，我猜应该约久越好，我前后加起来应该有炖个十小时。盛盘之前再把昨天分开的牛肉放入汤里加热。
   
7. 第七步：
   ［上桌］ 上桌前，加上葱花跟依喜好加盐就是韩国最正宗的吃法搂！