冬至到~来碗热呼呼的客家咸汤圆吧! 影片
冬至是一年廿四个节气中，最重要的一个节气，最主要的民俗是搓汤圆祭拜家中供奉诸神和地基主，同时也举行祭祖。汤圆也象征圆满、团圆，于是以吃汤圆祈求圆满。 👉订阅YouTube
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
红葱头去皮切片备用、香菇泡软切丝、虾米浸洗后沥干、茼蒿菜洗净、芹菜洗净切末。
- 第二步：
锅内倒入油将红葱头爆香，红葱头转成金黄色后就是新鲜的红葱酥，将红葱酥取去沥油备用。
- 第三步：
将做法3的红葱油倒入锅内，放入猪肉丝开小火慢煸，并适时翻动，以免焦掉，拌炒至熟
- 第四步：
放入干香菇、虾米小火编出香气后，加入酱油、白胡椒粉调味、炝出香气。
- 第五步：
等料都炒香后放入高汤、香菇水、米酒煮滚成客家汤圆的汤底，此时试一下汤头的咸度，放入适量的盐巴。
- 第六步：
等待步骤5的同时，另烧一锅水，水中放入1小匙盐巴，可以帮助汤圆更快入味，水滚后放入汤圆，煮至浮即可捞起，别煮太久以免汤圆烂了，再放入已烹调好的汤底中略搅匀。
- 第七步：
最后放入茼蒿菜、芹菜，最后撒上作法3的红葱酥与香油，即完成好吃的『客家咸汤圆』啰!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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