来做会爆浆的芝麻汤圆

步骤

1. 第一步：
   做芝麻内馅：取一料理盆，把芝麻粉、已在室温软化的猪油、细砂糖都加入，用汤匙搅拌至充份混合，可以隔热水加热、加速猪油软化与芝麻粉合而为一，接着盖上保鲜膜送进冷藏室冷藏半小时。
   
2. 第二步：
   揉芝麻内馅：冷藏半小时后的芝麻馅变得硬了，用汤匙挖一勺然后先用手指头剪成圆形，用手指搓圆，手指接触的面积小可减缓猪油太快融化，接着再用掌心揉成圆球状，待全数揉圆，送入冷冻库冰上一小时，芝麻内馅愈硬愈好包。
   
3. 第三步：
   製作汤圆皮：另取一个料理盆，加入糯米粉，再倒入水搅拌，这个时候若面粉无法全都沾到水没关係，只要取成团的粉糰一小块，儘量捏成圆扁形拿去煮，水滚下锅煮到它浮起来，粿粹、粄娘(妈) 就做好了，再用这块粄粮去沾盆内的干粉，并与之前的粉糰充份揉在一起，直到看不到粄娘为止，这过程要有点耐心。
4. 第四步：
   包汤圆：拿出冷冻成型的芝麻馅，然后以大包酥的包法，取一个糯米糰剂子放在手掌虎口处，用指头在中间挖个口袋，底要厚不能薄，然后把收口的边圆用两个指头捏薄些，接着放入芝麻球内馅，另隻手的拇指轻沾一点糯米粉，然后轻压芝麻馅，并用虎口的力量来慢慢收口。
5. 第五步：
   煮汤圆：煮汤圆很是关键，一定要水滚才能下锅，一开始汤圆会下沈，可以用小勺子轻轻搅动，不要用力，火力这时可以调中火保持锅内的水小翻滚，太滚怕汤圆皮会破，煮一段时间汤圆会全数浮起来，但此时内馅还没熟，所以可以转小火，加盖或半掩盖，续煮4-5分钟，Q弹软糯的汤圆应该就大功告成了。