法式普罗旺斯炖菜
普罗旺斯杂烩是法国南部的普罗旺斯和尼斯的一道特色菜肴，配方主要是洋葱、大蒜、栉瓜、茄子和牛蕃茄。其作法也有很多种，忙碌时我会将所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌，这是最质朴也最接近法南妈妈们的作法；宴客时我才会花功夫将蔬菜层叠排好再低温烘烤，这也是电影【料理鼠王】主人翁小米端出的豪华升级版，由名厨 Thomas Keller 设计，摆盘精美讲究，和这道菜原先传统质朴的乡村形象完全不同。
3084 阅读
17 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
栉瓜、茄子、蕃茄切成厚度约2公釐圆片或半圆片。
- 第二步：
热锅加入2T橄榄油炒香蒜末与洋葱丁。
- 第三步：
再加入去皮蕃茄、甜椒丁、盐、胡椒、义大利香料炖煮至熟软。
- 第四步：
放凉后用果汁机打成泥状。
- 第五步：
取适量「酱汁」于烤盅舖底，再将步骤1栉瓜、蕃茄、茄子舖排整齐，表面刷上1T橄榄油，再撒上少许盐巴、胡椒与义大利香料（迷迭香、罗勒叶或百里香也行）
- 第六步：
烤箱预热后，以150度烘烤约50-70分钟即可。
- 第七步：
上菜啰😋
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复