【中秋节】广式月饼
广式月饼，小时候最喜欢的一款月饼，长大了自己动手做一点都不困难唷。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
转化糖浆、葵花油、碱水用打蛋器搅匀。
- 第二步：
加入过筛的面粉拌匀成团。
- 第三步：
把面团用保鲜膜包起放置室温鬆弛2个小时。
- 第四步：
把核桃切小块混入枣泥中。
- 第五步：
把内馅平均分成一个为35克，搓圆备用。
- 第六步：
将鬆弛好饼皮分为一个15克 ，盖上保鲜膜备用。
- 第七步：
将饼皮压扁包入馅料。
- 第八步：
收口处捏紧整好形。
- 第九步：
在桌面上搓成圆柱状，好压入月饼压模。
- 第十步：
烤箱预热165度，将月饼表面喷点水，（不要直接对着月饼喷，把喷水器拿远点让水珠自然洒下）送进预热好的烤箱烤5-10分钟，让饼皮呈现反白。
- 第十一步：
将蛋黄及水混合备用。
- 第十二步：
用毛刷沾取少许蛋液刷在月饼表面，再放入烤箱165度烤10分钟。
- 第十三步：
将第二次烤好的月饼再刷上第二层蛋液，一样用165度烤10-12分钟，直到表面都呈现金黄就可出炉。
- 第十四步：
出炉后的月饼放在冷却架放凉。
- 第十五步：
放凉后放入保鲜盒室内，放在室温3天等月饼回油再吃口感最佳。
- 第十六步：
回油之后饼皮颜色会变深、变软，这才是最佳品嚐时机。
- 第十七步：
装盒起来送人！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*简易碱水=食用小苏打粉3克+水10克。*月饼压模50克
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