月娘酥饼

步骤

1. 第一步：
   【製作油酥】发酵奶油先室温软化，我用搅拌机(扇型)先搅拌至颜色泛白-无则用打蛋器即可 ，然后慢慢分次加入低筋面粉，以上稍搅拌均匀之后 ，再用手揉至光滑即可 。冷藏一晚，密合度较好。
   
2. 第二步：
   将咸蛋黄用米酒(份量外)浸泡洗过，洗过后的米酒会变白色哦!放入已预热上/下火皆120度c的烤箱 ，烤约15-20分钟。烤到约如照片的样子即可 ，待凉备用
   
3. 第三步：
   取已烤过放凉200克的咸蛋黄，放入搅拌料理机中搅碎。Judy在做此步骤时悲剧发生，搅拌机的叶片居然不见啰(至今尚未找到…)，所以只好将蛋黄放入塑胶袋中，用手、擀面棍将其弄碎(手酸丫…)
   
4. 第四步：
   白豆沙及绿豆沙用手拌匀，分割成每颗25克，共20颗
   
5. 第五步：
   取一张保鲜膜，将作法4的内馅放上，用手将其压扁，放入10克已压碎的蛋黄，将保鲜膜四週拉起包成圆
   
6. 第六步：
   【製作油皮】发酵奶油先室温软化，然后将全部材料放入搅拌机(勾子)一起搅拌打匀，慢速1分钟再用中速3-4分钟 ， 打至面团收起即可。 醒面15-20分钟 。没有搅拌机，用手搅也可以哦!
   
7. 第七步：
   分割：油皮20克、油酥10克，各20颗，鬆弛约15-20分钟
   
8. 第八步：
   【组合饼皮】 将油酥放入油皮中包起，鬆弛约15分钟
   
9. 第九步：
   鬆弛好的饼皮，记得底部朝上，捍成长椭圆形，由上往下卷起 ，转垂直方向记得底部再朝上 ，再次捍成长椭圆形，由上往下卷起 ，鬆弛约15分钟
   
10. 第十步：
    作法9，用手指压住收口处，然后左右将2边往中间捏紧，用手压扁、擀成约巴掌大圆形
    
11. 第十一步：
    【包入内馅】将饼皮放在右手虎口上，馅料放在饼皮上， 左手大姆指压住馅料 ，右手大姆指及食指慢慢将饼皮往上推包住馅料 ，收口捏紧。用双手搓圆至表面光滑， 整齐放在烤盘上即可
    
12. 第十二步：
    表面撒上适量已混合过筛的黄豆粉+乳酪粉，放入已预热烤箱上火180/下火160度，烤25分钟，调头再烤5分钟即可
    
13. 第十三步：
    烤好放凉后，包装一下，自吃送礼两相宜唷!