广式月饼转化糖浆
转化糖浆是广式月饼的一项材料，做好的转化糖浆最好再放上一个月熟成。加了转化糖浆烘焙后的月饼呈金黄色，外观亮丽、轻软又可口，饼皮可保持柔软不变硬。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将沙糖加入水和醋，用大火加热、稍微搅拌让糖完全溶化。
- 第二步：
糖水煮滚后不可再搅拌，否则糖水会产生结晶。
- 第三步：
煮滚的糖水加入柠檬片，小火煮约40分钟，糖水转为琥珀色糖浆时，关火、将锅子离开炉子，糖浆的颜色会因为锅子的余温再加深一点。
- 第四步：
煮好的糖浆，把柠檬片捞起来，糖浆倒入瓶子里。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
糖浆最好保存一个月后再使用。如果来不及存放一个月，最少放个二天再用。
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