传统广式月饼

步骤

1. 第一步：
   把糖浆，枧水和油放入盆中拌匀。筛进面粉，轻轻拌匀。切勿过度搞拌，以免起筋。用保鲜膜盖着面团，静置 1小时
2. 第二步：
   咸蛋黄用玫瑰露酒拌匀，待片刻后抹干。见到蛋白被酒分解出来。用厨房纸抹净。放入焗炉 165度10分钟 取出放凉切开两半，备用
3. 第三步：
   莲蓉搓成长条形，分割成 20等份，滚圆待用 把面团分割成 20等份，滚圆 用保鲜膜隔着压成圆饼
4. 第四步：
   半个咸蛋黄包在莲蓉裏面，滚圆后，放在小面团饼皮中央，小心包起来。放入月饼模型中，轻轻用力压出月饼来
5. 第五步：
   放入已预热180的焗炉中，170焗约 15分钟，拿出月饼，扫上蛋汁，放回焗炉，继续160焗至熟透，并转金黄色为止，即成。待凉后，放入密封盒子中。过一、两天后，月饼回油。饼皮变柔软，颜色润泽。