蛋黄酥 绿豆椪(中式点心)
外皮的触感，我的心都酥掉了 送人、自己吃都很好
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作油皮: 1.无水奶油与糖混和 2.加入过筛面粉与油糖搓成细粒 3.加入冷水，成团 4.分割20g一个
- 第二步：
製作油酥: 1.奶油与面粉混至均匀 2.分割15g一个
- 第三步：
1.油皮包油酥 2.面皮桿成长条状、卷起(2次)，越多次越酥 3.收口朝下、静置鬆弛15分钟
- 第四步：
枣泥馅+半颗蛋黄 >>> 35g 1.将蛋黄包入枣泥中 2.烤箱预热180/200度
- 第五步：
内馅包入面皮上头涂抹蛋液撒上麻 入烤5分再次抹上薄蛋液，烤至表面金黄
- 第六步：
依照个人口味，也可摆上不同装饰 (抹茶红豆口味)
- 第七步：
(绿豆沙+肉鬆)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.油酥油皮操作完时，可先放置冰箱(需保鲜膜)静置，以便好操作2.鬆弛时间也需覆盖保鲜膜
3.内馅黏手可舖薄层高筋面粉
4.不怕胆固存太高可包入一整颗蛋黄
5.外皮总重35g 内馅总重35g 太多太少都容易爆馅 (1:1)
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