芋泥蛋黄酥

步骤

1. 第一步：
   [油皮作法]将中筋粉跟糖粉过筛，从中央拨开将水跟无盐奶油放入粉堆中拌匀，鬆弛15分钟，分割12个，每个约18公克
2. 第二步：
   [油酥作法]低筋粉过筛后与无盐奶油拌匀，分割12个，每个约12克
3. 第三步：
   [内馅作法]鸭蛋黄喷酒，放入预热好烤温180度的烤箱烤10分钟出炉后放凉，对切两半再与分割好30公克豆沙馅组合
4. 第四步：
   将油皮包入油酥后，擀卷两次鬆弛15分钟每个擀开后包入馅料
5. 第五步：
   表面刷上蛋黄水，共两次，沾上白芝麻炉温180度约烤25分钟