中秋月饼～香酥Q饼
这个酥饼外表看似朴素，却包覆着丰富的内馅，咸香酥脆，非常好吃，很值得做来嚐嚐喔！ **食谱参考自洪金娥老师作品**
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜奶麻糬全部食材先搅拌均匀，再放炉上开小火边加热边搅拌，至成团离火置凉。
- 第二步：
油皮食材置入搅拌盆，抓拌约5分钟，勿需过度搓揉，放入塑胶袋内醒置30分钟。
- 第三步：
酥皮食材拌均，以切拌方式至成团即可，放塑胶袋内备用。
- 第四步：
乌豆沙和牛奶麻糬各称量出需要克数，蛋黄捏碎。
- 第五步：
油皮包油酥，整圆鬆弛5分。
- 第六步：
包好的油皮酥两次桿卷，鬆弛5分。
- 第七步：
面团桿开成圆片，依序放上=>乌豆沙=>鲜奶麻糬=>咸蛋黄=>猪肉脯，然后收口包好置于烤盘。
- 第八步：
表面扫蛋白水液，沾上白芝麻，以细竹籤插4个洞，送入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟，调头再上下火200度烘烤10分钟，出炉取离烤盘置凉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
♦️油皮需全程盖塑胶袋避免干燥。♦️蛋白水液即蛋白加一点水。
♦️烤焙前记得挫洞可防爆裂。
♦️烤焙时间和温度依各烤箱略有不同，请各自斟酌。
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