清爽绿豆糕（植物油版本）
配方是参考甜悦的桂花绿豆糕 我没桂花直接省略 我一直都比较爱植物油的口感 所以奶油改成植物油😊 下次我会试着再放蜂蜜 能让味道层次更好～有机会再来分享😊
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绿豆仁洗干净后，用3-4倍的食用水，浸泡8个小时以上。
- 第二步：
用保鲜盒包好，放冷藏。
- 第三步：
这是泡了一个晚上的样子。 我都是前一晚，先洗好然后泡隔夜。
- 第四步：
我自己是用竹蒸笼蒸，也可以用不銹钢锅，下面垫张有洞的蒸笼巾（纱布也可以） 用中火蒸40分钟即可。
- 第五步：
在等待蒸的时候，来准备糖水：砂糖跟食用水，先加热让砂糖融化后置凉备用。
- 第六步：
怎么看有没有蒸熟？捏看看就知道了😄
- 第七步：
将蒸熟绿豆仁放入料理机中，再倒入糖水。 若有点打不太动，可以再加少许食用水
- 第八步：
我自己会再过筛一次，若打得很匀其实可以不要筛。
- 第九步：
全部筛好的样子
- 第十步：
平底锅放植物油，再放入步骤10，用中小火持续翻炒。
- 第十一步：
炒到不沾锅也不沾刮刀的状态，就可以了。
- 第十二步：
装在碗中，用保鲜膜压在表面，像照片的样子。 静置等待至温温的，不需要到全凉。
- 第十三步：
戴上手套，抓取约30g的大小（要秤重）滚圆。
- 第十四步：
用喜欢的月饼压模花片，压出纹路。
- 第十五步：
这是配方压出来的量，放在密封盒中盖好，先冷藏1个小时以上。（要先定型）
- 第十六步：
等到冷藏定型后，再来包装～
- 第十七步：
口感非常绵密，入口即化😄
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
💡绿豆糕要放在冷藏保存，差不多3天内就要食用完毕。💡配方中的糖不多，吃起来是半糖，不要再减糖了喔。
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