抽象与意念结合的《秋の语》-中种法

步骤

1. 第一步：
   《製作中种面糰》 面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中 设定机器为 Mode30 《乌龙面面糰模式》 让机器运转约 6~7分钟左右 材料都揉成糰即可按下《取消键》停止。 将面糰放在面包机里静置发酵约 1.5 小时 这个完成后的面糰，就是我们要的《中种面糰》了。
   
2. 第二步：
   《製作主面糰，南瓜、可可，请分开操作》 将所需材料全放进面包机容器中 和里面已经发酵好的中种面糰放一起 以 Mode30 《乌龙面面糰模式》搅打成主面糰 机器一共只打 15分钟 程序就结束了 南瓜、可可，两种口味的面糰请分开操作。 ※搅拌中可能会有喷溢情况，请记得加盖预防。
   
3. 第三步：
   取出面糰揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时 中间按下后不会弹起，而是成为一个凹陷即是发酵完成。
   
4. 第四步：
   在《南瓜面糰》中倒进少许《抹茶粉》 在《可可面糰》中倒进少许《红曲粉》 分别用手将粉末揉进面糰中 不需要把颜色揉得太均匀 因为就是想藉以做出深浅不规则的纹路来。 揉出来的《南瓜抹茶面糰》和《可可红曲面糰》 盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面糰鬆弛。
   
5. 第五步：
   在这个步骤中玛莉很是意想天开的以为 将面糰做出几个叶片的样子 可以用面包机烤出叶片来的想法实在不容易实现 不过，将面糰做成叶片状还是有其功用的。 做好的叶片喷点水放烤盘上静置发酵 30分钟 然后一片片交错或不规则的随意摆进面包机容器中。 ※记得先将容器中的搅拌叶片取出
   
6. 第六步：
   《南瓜抹茶面糰》和《可可红曲面糰》各保留一小块 分别做出叶片的形状，摆放在面包机容器中面糰的最上方 黄黄绿绿、咖啡红晕的，是不是很有秋天的味道呢~
   
7. 第七步：
   (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸面包模式) 调整面包机的设定为 Mode22 蒸面包模式 此模式可以直接进行烘烤作业准备进入烘烤了。 ※跑完这个行程后，我有再追加烘烤五分钟。
   
8. 第八步：
   我的《秋の语》完成了！！ 外表看起来是带点杂乱的感觉 因为吐司表面刻意不涂抹任何物品 所以烘烤出来的感觉就是没有光泽的雾面 不过上头两片偏黄转红的落叶 倒是很尽职地没有变形或脱序得太离谱 可爱的小松鼠和小浣熊抱着采集到的食物 跳跃在遍布落叶的森林之中 这是属于《丰收的季节》‧‧‧