日式抹茶黑豆土司(面包机食谱)

步骤

1. 第一步：
   前置准备： 室温18-20度的环境，[液种]材料搅拌完全均匀后放置室温12~16小时后使用。 (若室温过高的环境，请放置冷藏)
2. 第二步：
   将[液种]与[本种]材料(除盐＆奶油)全部投入面包机内容器。 选取『14(面包面团)』模式，按下”开始”键。
3. 第三步：
   计时过3分钟后慢慢撒入盐，过10分钟后投入奶油。 盖上面包机上盖，直到行程完成。 待”哔哔”声响起时，按下”取消”键关机。
4. 第四步：
   将面团倒出放置在工作枱面上。 轻轻拍打进行排气。 将面团略往上下两端拉成长形，由上边往自己方向折入1/3位置。再往内侧再折一次成枕头状。 盖上湿布静置鬆弛15分钟。
5. 第五步：
   面团鬆弛过后，再度轻拉摊平，粗糙面朝上面摆放。使用桿面棍轻轻将面团朝上下方向桿开为28~30cm的长形(不必桿太薄)。
6. 第六步：
   市售的蜜黑豆开封后将糖汁水份沥干。 均匀摆放在面团上，面团上下位置各留出约1~2cm的空间。以手指轻压黑豆使其与面团紧密贴合。
7. 第七步：
   从下方小心卷起面团。 18. 最后捏紧收口位置，调整左右两侧避免黑豆露出。
8. 第八步：
   将卷好的面团宽度调整为略小于面包机内锅的宽度。 将卷好的面团放回面包机内锅，捏合处朝下摆放。
9. 第九步：
   将内锅放置温暖的地方进行最后发酵(温度30-32度, 时间约80分)。
10. 第十步：
    待面团长至内锅8分满位置即可放回面包机，选取『烘烤』模式进行烘烤。烘烤30分钟即可按下”取消”键。
11. 第十一步：
    将面包机内容器取出，轻轻将面包倒出置放在网架上待凉。