巧克力漩涡吐司 Chocolate Swirl Toast

步骤

1. 第一步：
   在搅拌盆中混合面粉、酵母粉、盐巴和砂糖，接着加入蛋液、130ml牛奶和无盐奶油，以橡皮刮刀搅拌混合成面糰。
2. 第二步：
   将面糰移至干净的料理台上，将面糰上半部往身体方向对折后，以两手手掌用力往前压，将面糰转向90度，再重复对折、揉压的动作至面糰表面光滑且无粉粒。取1/3份量的面糰备用，其余面糰揉成圆球状放在搅拌盆中盖上保鲜膜发酵1小时，或面糰膨胀至2倍大。
3. 第三步：
   同时在小碗中混合可可粉和1小匙牛奶，将可可牛奶倒入步骤2备用的1/3面糰中，重复搓揉至变成颜色均匀的巧克力面糰，将面糰揉成圆球后放入搅拌盆中盖上保鲜膜发酵1小时，或面糰膨胀至2倍大。
4. 第四步：
   面糰第一次发酵完成后，将面糰移至料理台上，轻轻将面糰中的空气压出，将原味和巧克力面糰分别再分割成两等分，将4个面糰分别滚圆后放在料理台上盖上拧干微湿的布，将面糰静置醒20分钟。先将其中一份原味面糰桿成宽度约17cm的长方形，再将巧克力面糰桿成较原味面糰小的长方形，将巧克力面糰放在原味面糰上，均匀撒上巧克力豆，从17cm宽的那边将长方形卷起成圆柱状，重覆动作製作剩余另一半的面糰，将完成的两条圆柱型面糰接合面朝下并排放入抹上少许油的烤模中，静置至面糰发酵膨胀至烤模九分满，
5. 第五步：
   预热烤箱175度C，将面糰表面均匀涂上蛋液后放入烤箱中烤35分钟，为避免表面上色过度，在吐司烤20分钟时将吐司自烤箱取出在表面盖上一张铝箔纸后再放入烤箱。吐司取出后立即脱模放凉。