5度C冰种鲜奶吐司(面包机食谱)

步骤

1. 第一步：
   先将[液种]材料混合，以汤匙搅拌均匀至无粉粒状即可，接着放置于室温下30分～1小时后，覆盖上保鲜膜再进低温冷藏16小时左右。
   
2. 第二步：
   第二天将[液种]与[本种]材料皆倒入面包机容器里，启动『30(乌龙面糰)』模式揉打。 ＊. 此阶段盐与奶油先暂时不放。
3. 第三步：
   待行程揉打至5分钟左右再加入盐，藉以强化面团筋性。 等15分钟揉打结束，这时加入奶油。
4. 第四步：
   接着再度选取一次『30(乌龙面糰)』按"开始"，再让机器揉打至面团完全光滑。 10分钟左右见面团已呈现光滑状即可关机。 接着静置15分钟让面团鬆弛一下。
5. 第五步：
   醒面后取出面团略整形过再放入面包机容器(同时也将搅拌叶片取出)。 将整形过的面团再度放回面包机内容器，选取『21(生种酵母)』行程进行发酵。
6. 第六步：
   发酵时间依环境不同来调整(约需50分～2小时不等)，看到面团发至容器的8～9分满左右即可。
7. 第七步：
   接着在发酵完成的面团表面涂上少许牛奶液增加烘烤后的色泽。(也可使用蛋液) 最后就可选取『22(蒸烤)』进入烘烤模式。
8. 第八步：
   『22(蒸烤)』全程为35分钟，行程完成前提前5分钟关机取出面包，这样就连週边4面烤出来的都是轻盈薄软的外皮^^。