脆皮芝麻小土司

步骤

1. 第一步：
   取一个干净的搅拌盆，混合盐、糖、速发酵母与粉类。
2. 第二步：
   水批次加入盆中，搅拌均匀至稍微成团即可，建议保留30cc左右之后慢慢添加。
3. 第三步：
   将面团移出搅拌盆外，用手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。
4. 第四步：
   加入恢復室温的奶油，继续搓揉混合均匀。（若使用植物油，直接加入步骤1即可）
5. 第五步：
   批次加入剩下的水，重复搓揉与甩打面团，让面团慢慢吸收水份至面团可以撑出薄膜即可。
6. 第六步：
   加入一大匙的黑芝麻于面团内，将面团与芝麻搓揉混合均匀。
7. 第七步：
   面团滚圆放入抹少许油的容器并盖上布或保鲜膜发酵至两倍大，约一小时。
8. 第八步：
   面团移出容器分割成两等份搓圆，让面团鬆弛15分钟。
9. 第九步：
   用擀面棍擀成长条状，从短边轻经卷起，盖上保鲜膜再鬆弛10分钟。
10. 第十步：
    再用橄面棍擀一次，宽度与烤模同宽，这样才放的进去烤模。
11. 第十一步：
    从短边轻轻地卷起，收口朝下放进烤模中，两面团中间要留一些空间让面团发酵。
12. 第十二步：
    放到密闭空间发酵至两倍大，约一小时。
13. 第十三步：
    烤前10分钟将烤箱预热摄氏190度，面团表面喷些水，进烤箱烤25分左右至表面金黄酥脆即可。