地瓜蒙布朗
想解解馋，台湾栗子不多，何不使用台湾的特产---地瓜；地瓜多又香甜，既经济又营养，色泽鲜艳种类多；吃起来一点都不输栗子，湿润滑顺，紫的、红的、黄的都有，真是名副其实的色香味俱全。 最底层是脆脆的塔饼，中间是浓郁的鲜奶油和蛋糕，最上层是松软的地瓜泥，除了挑战味蕾，还多了层次的口感，幸福也可以很简单。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
黄色、紫地瓜，洗干净蒸熟，取出去皮趁热压成泥状，加软化的无盐奶油20克，20克糖搅拌均匀，地瓜糊用汤匙在过滤网过筛，成地瓜泥馅料。(地瓜的含水量有差异，可适度斟酌无盐奶油的量)
- 第二步：
塔饼：塔饼皮入预热165度烤箱，165度烤至上色约12分钟，取出放凉。
- 第三步：
戚风杯子蛋糕材料：1‧蛋黄6颗、糖20克 、牛奶40克、油40克、低筋面粉50克2‧蛋白6颗、糖70克 作法：1‧蛋黄加糖打蛋器打至泛白，依序加牛奶、油、过筛低筋面粉搅拌成蛋黄糊。2‧蛋白加糖打至干性发泡，分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊。3‧把作法2的蛋糕糊放入烘焙的纸杯子里(8分满)，进预热(160度)的烤箱，烘烤18分钟；烤好取出放凉备用。
- 第四步：
动物性鲜奶油：动物性鲜奶油约200克加20克糖打至湿性发泡，先冷藏备用。
- 第五步：
地瓜蒙布朗作法：在塔饼上挤入打发的鲜奶油，放1/2个杯子戚风蛋糕再挤入打发的鲜奶油，最后挤出地瓜泥馅料即可。
- 第六步：
鲜奶油的量依个人喜好，斟酌量的多寡。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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