真涮嘴【一口迷你韭菜盒子】剩余水饺皮运用
每当天气冷的时候就想起远远就飘香又烧烫烫的韭菜盒子，韭菜是春天的菜，接近春天的韭菜又嫩又便宜，一把也不过20，买来作成想念的小吃{韭菜盒子}正是时候。 今天刚好有包水饺剩下的一些水饺皮，拿来包成一口迷你盒子，想吃三五个都可以，不怕太贪嘴吃完肚子爆掉。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
韭菜洗净，切成约1公分左右的段。
- 第二步：
冬粉泡软，切成1~2公分长的段
- 第三步：
韭菜拌入麻油拌匀可以避免出水，这里也不要加盐避免出水。
- 第四步：
热锅后，加一大匙油爆(炒)香虾米。
- 第五步：
虾米香味飘出后放入鸡蛋，直接在锅里炒散。
- 第六步：
鸡蛋七八分熟(不必真的炒到熟)即可加入韭菜拌炒，感觉过干可加少量油同炒。不加也可以。
- 第七步：
炒到韭菜变软有香气快熟时，加入切好的冬粉及半杯水一起翻炒、调味。 若水分已炒干，但是冬粉还没熟可以再慢慢加少许水分(每次加个1/4杯)，直到冬粉炒熟。 皮是没有味道的，馅料略咸一点点可以。
- 第八步：
冬粉炒熟后，把馅料盛盘待凉。
- 第九步：
用水饺皮包起馅料。 水饺皮可以在半圆的部份涂水加强黏性，不要整圈都涂水，皮会太软烂。
- 第十步：
包好后捏紧，这样其实就可以了。
- 第十一步：
想要边边较有造型可以做卷边花样，从一侧边缘开始卷折，先从角角折一个三角形开始......
- 第十二步：
然后一直向上连续折压，如果折出来不是自己想像的样子也没关係喔！只要没散开就行了，其实不卷边也不会散开，因为一开始就已经压好压紧边缘的皮了。
- 第十三步：
依序包好卷好。 这一份馅料大约可以包12~15个韭菜盒子没问题。因为馅料太好吃了，炒好后放凉的过程中一直被偷吃，最后只剩下不到一半，所以今天只包出5个[一口迷你韭菜盒子]
- 第十四步：
热锅准备来弄熟韭菜盒子吧！。 方法有二: 1.干锅干烙韭菜盒子，没放油直接加热盒子，无油但是真的很香可以吃到面粉及酒菜馅料的香气，少油无负担的感觉。 2.锅子里放点油用煎的，煎熟的盒子会有油的香气，不过个人还是喜欢清爽的干烙方式做出的韭菜盒子。
- 第十五步：
剪开来瞧一瞧，里面少油，外面无油的韭菜盒子，虽然单面因为接了个电话忘了还在烙盒子，有点微焦，但是完全不影响盒子烙好之后的香气。 在打字的当儿，这几个盒子已经都进了我的五臟庙里。
- 第十六步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.烙盒子的时候要记得时常翻面，留意面皮状况，烙到面皮变透明表面颜色金黄，就是熟了喔！(包的馅料是熟的，只要注意韭菜盒子表面是否熟了就可以！)2.韭菜冬粉馅料鬆鬆的，刚开始会觉得不好包，但也不要包太少馅，馅料满满的韭菜盒子更美味！
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