芝麻香葱烙饼

步骤

1. 第一步：
   将高粉、酵母、糖、塩、20g的食用油和水混匀，（水请酌量分次加入直到粉可以成团即停手），搓揉5﹣6分钟直到面团表面光滑。
   
2. 第二步：
   让面团醒约1小时直到面团两倍大。 小提醒：表面别忘了罩上保鲜膜或锅盖以免面团干了。发酵时间请依实际情况增减，原则是面团用手指搓入不回弹就是发酵发好了。
   
3. 第三步：
   将醒好的面团取出，撖成一大片约略长为35cm的大面皮，面皮上洒上2匙的塩和胡椒粉，用手铺匀塩和胡椒粉，再用撖面棍将塩和胡椒粉撖入面皮内。 小提醒：口味重点的，可以再放入点黑胡椒粉，也很香。
   
4. 第四步：
   将葱切成葱花，拌上麻油和些许的白芝麻，再均匀地铺洒在面皮上。
   
5. 第五步：
   将面皮从较长的那端慢慢卷起成长条状。 小提醒：就像是卷馒头那样的卷法。
   
6. 第六步：
   将卷成条状的面团再卷成车轮状。再让面团再醒10分钟左右。
   
7. 第七步：
   把车轮状的面团用面棍撖成圆直径约为30cm左右的大饼状，最后在面团的正面洒上剩下的芝麻，再撖平将芝麻撖入面团中，即可入锅。
   
8. 第八步：
   先将没有芝麻的那一面慢火烙几分钟直到表面金黄即可翻面。 小提醒：请小火慢烙，免得饼烙得太干，可以盖上锅盖用烘烙的方式，比较快。
   
9. 第九步：
   芝麻面烙金黄后再翻回另一面再继续烙，直到饼熟即可。
   
10. 第十步：
    饼熟后别急着切块，可稍放冷后比较好切块。