酥炸臭豆腐-台式泡菜
原本只是想做泡菜 店里刚好有臭豆腐就顺便做成一道菜 味道跟外面买的一模一样哦！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先准备腌泡菜
- 第二步：
高丽菜横切一刀分上半部及下半部
- 第三步：
上半部直接切大块就好
- 第四步：
下半部一片一片叶子拨开 粗梗部分横切一刀以免腌不透
- 第五步：
粗梗去掉
- 第六步：
红萝卜切粗丝
- 第七步：
下盐巴腌均匀 重迭的菜叶要分开 再用重物压着半小时
- 第八步：
腌渍时间做浸汁 白醋、糖、开水放置锅内小火边加热边搅拌 糖都融化后关火不需要煮到热
- 第九步：
加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉
- 第十步：
半小时后高丽菜冲RO水三分钟洗净咸味
- 第十一步：
戴上手套用双手分批挤压水份 此步骤尽量挤干
- 第十二步：
高丽菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成
- 第十三步：
泡菜腌好后臭豆腐切块备用
- 第十四步：
臭豆腐酱汁也搅拌均匀无颗粒感
- 第十五步：
起油锅170度炸三分钟 炸到表皮硬脆即可
- 第十六步：
臭豆腐盛盘淋上酱汁
- 第十七步：
泡菜再放上去就完成啰 爱吃辣的可以淋一些辣椒酱
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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