蛋饼
「老闆，一份蛋饼，要“卡恰！“」总觉得这个“恰”字就像是内行人专用”脆脆“的术语，很有成就感：） 我喜欢新鲜的蛋饼，指的是用盆子装着面粉浆里面还放了葱花的那种蛋饼！而非现成的迭成堆的饼皮.... 看着老闆娘在你面前从摇一匙面粉浆倒在煎枱上，煎的恰恰时，再淋上蛋液。这就是我认为理想的蛋饼！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
面粉和地瓜粉以三比一的比例以少量多次加水用筷子搅拌所以会先浓稠渐渐变稀，从糊状变成液态状不太沾筷子即可 - 第二步：
加点盐和大把葱花，搅拌同时锅子也要开火预热加薄薄一层油 - 第三步：
锅子有温度后转小火将面粉浆倒入平底锅，尽可能推平推匀。先将一面饼皮煎干煎恰，翻面。两面不要一直翻来翻去，它会没法持续受热。 - 第四步：
因为是家用平底锅尺吋不会太大，所以先把饼皮拿起来再倒入蛋汁在锅中，蛋半熟时再把饼皮放回锅子才黏的住蛋。 - 第五步：
卷一卷，切一切。淋上油膏和甜辣酱，美好的一天就这样开始了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
step3.可以用铲子伸进饼皮底下，听声音就知恰不恰了！
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