麻油蕃茄鸡蛋面(素)
蕃茄搭配鸡蛋煮出浓郁汤头，麻油增添香气和滑顺口感，咕噜咕噜一口接一口的酸甜滋味，这样的汤底加什么面条都美味！调味的秘方到底是什么，让我们继续看下去... ... . 更多食谱都在 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材如图。
- 第二步：
青葱切细花。 老姜一半切片，一半磨泥。 鸡蛋一颗打散，一颗搁置不处理。 蕃茄去蒂头切对半再对半，再切半公分片状。
- 第三步：
开中火热炒锅，倒入1汤匙麻油，尽量让油平均分布锅底。 等油跑得很快时，表示油热了，倒入蛋液用筷子画圈炒熟后取出。
- 第四步：
开大火热炒锅，蕃茄片、姜片和姜泥全下，再倒入2汤匙麻油，用筷子翻炒至蕃茄成糊状(约1分钟)。
- 第五步：
开始调味，加入2汤匙蕃茄糊和1汤匙酱油拌均匀。
- 第六步：
倒入150ml滚水，把炒好的散蛋倒回炒锅，加入半汤匙的砂糖和少许盐巴、白胡椒调味，关小火保持沸腾状态。
- 第七步：
用小汤锅煮半锅滚水，加入2汤匙盐巴，放入素面线，保持中火烹煮。
- 第八步：
把剩下的那颗鸡蛋加入汤里，关火后，用筷子搅拌，让余温煮熟蛋液。
- 第九步：
准备一个碗公，把炒锅里的汤底先倒入碗里，再将小汤锅里的面线捞起摆入汤底，撒上葱花、少许白胡椒，最后淋上麻油增添香气，完成上桌！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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