马铃薯泥｜Mashed Potatoes

步骤

1. 第一步：
   A锅：马铃薯削皮后泡一下冷水，切块(尽量相同大小)，冲洗后放入锅内，倒入冷水(盖过马铃薯块)，加点盐，中大火煮20分钟到软(筷子可穿透即可)，用滤网滤干再放回锅内用中火搅拌2.5分钟，熄火并盖上盖子用余温蒸。
   
2. 第二步：
   等待马铃薯煮软的期间先做酱汁gravy： B锅: 小锅子小火直接加热融化无盐奶油20g+玉米粉+香蒜粉+水+细砂糖+素蚝油+盐1小匙+白胡椒粉+黑胡椒粉+红辣椒粉，用刮刀拌匀即可。
3. 第三步：
   接着用捣泥器(或叉子)压碎煮软的马铃薯块，再用筛网过筛(刮刀辅助)，注意过筛是绵密口感的重要关键！筛完再加2小匙盐，并分次加入融化的无盐奶油120g，用刮刀拌匀。
4. 第四步：
   C锅: 鲜奶油用中大火加热，加一些碎屑的迷迭香叶和蒜末，煮几分钟使入味，再过筛掉蒜和迷迭香叶，分次加入马铃薯泥。 撒上黑胡椒粒和韭菜碎后即可搭配酱汁趁热享用!