蘑菇茄汁蔬食咖喱 (S&B金牌素咖喱)

利用蘑菇、彩椒、番茄等味道鲜明的时蔬，搭配香甜又有点辣味的「S&amp;B爱思必金牌纯素咖喱块中辣」，煮出一锅香气浓郁、营养满满的万用蔬食咖喱酱底。再把蒸、煮、烤过的时蔬野菜放进咖喱中，除了避免蔬菜炖煮营养流失，保有蔬果的维生素之外，更能用咖喱的香气，衬托出蔬果的鲜甜。烤野菜时蔬可以参考另外一篇食谱。

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材料单

400g蘑菇
1颗黄彩椒
1颗红彩椒
1根红萝卜
中辣S&B金牌纯素咖哩块
0.5根姜
3瓣大蒜
1颗洋葱
400ml番茄罐头
2匙番茄酱
2匙伍斯特酱

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
备料：蘑菇取200g切半，另外200g切细丁。红、黄彩椒切细丁。洋葱切细碎。红萝卜切非常细碎,接近末的程度。大蒜、姜磨成泥。
第二步：
锅内加入橄榄油，中火加热。
第三步：
倒入洋葱碎，撒少许盐，慢慢拌炒至洋葱软化。
第四步：
洋葱软化后，转中小火，稍微拌炒。加入50cc水，用半煎的方式，慢慢把洋葱炒至焦糖化。
第五步：
大约炒20分钟，炒至洋葱呈现深棕色。
第六步：
加入红、黄彩椒丁、洋菇碎、红萝卜碎，转中火，拌炒均匀。
第七步：
加入番茄酱、伍斯特酱，拌炒均匀。
第八步：
将锅内食材往旁边拨，留出锅子中间的空位，加入大蒜泥、姜泥。炒香蒜泥、姜泥后，和锅内其他食材拌炒均匀。继续炒至锅内食材软化。
第九步：
食材软化后，加入番茄罐头，拌炒均匀。
第十步：
加入800cc水，拌匀，煮至汤滚。
第十一步：
准备一个漏勺，将4小块咖哩块放在漏勺上，加热至咖哩块溶解。
第十二步：
用汤杓在漏勺上搅拌，帮助咖哩溶解至汤中，搅拌均匀。咖哩块不要直接加入锅中，避免黏在锅底烧焦，或溶解不全。如果没有漏勺，可以先将咖哩块切碎，准备一个小碗，先用50cc热水溶解，再加入锅中。
第十三步：
盖上锅盖，转小火，炖煮20分钟。
第十四步：
煮20分钟后，打开锅盖，加入200g切半的蘑菇。盖上锅盖继续煮10分钟。
第十五步：
煮10分钟后，再开锅盖，转中火煮至汤汁收敛到喜欢的程度，即完成蘑菇茄汁蔬食咖哩的基本咖哩酱底。
第十六步：
煮好的咖哩酱底，淋在热腾腾的白饭上，搭配喜欢的野菜时蔬，即完成营养健康的蘑菇茄汁蔬食咖哩。野菜时蔬可以用蒸、煮的方式处理。或用烤的方式，更能保持蔬果的营养鲜脆，可以参考另一篇食谱哦。 >