金沙苦瓜
简单几个步骤就能让苦瓜料理既不苦涩又迷人。 欢迎大家来参观我的博客： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
苦瓜先对半剖开， 然后拿汤匙刮除内囊。 再来分切成三段， 再把每段以「纵切」的方式切成薄片。 切完之后与两匙盐一起放进大容器内做腌製去苦味的动作。
- 第二步：
咸鸭蛋剥壳后蛋黄蛋白分开，蛋白的部分捏成末。葱切花，葱白葱绿分开。姜、蒜切末。辣椒去籽后切末。
- 第三步：
苦瓜腌製数分钟后，起滚水锅水滚后下苦瓜川烫一分钟后捞起。
- 第四步：
起油锅下少许食用油，做金沙的油不能太少，油量大约可以让锅底覆盖一层薄薄油光为止。接着下咸蛋黄压炒製起泡。
- 第五步：
蛋黄充分起泡后下苦瓜翻炒，让苦瓜充分包裹着蛋黄。
- 第六步：
续入葱白、蒜末、姜末翻炒，再下糖与鸡粉调整味道。
- 第七步：
最后下辣椒末、咸鸭蛋白与葱绿，起锅前洒进白胡椒即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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