佃煮高纤什菜（素食可吃）
现代人饮食摄取量普遍少了高纤食材，使用佃煮的方式，将牛蒡和莲藕等高纤食材炖煮到软嫩，尝起来就能美味可口，好滋味在这一口，不但能吃得完整的膳食纤维，更能尝到更多不同营养的元素。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
加热砂锅，倒入橄榄油。
- 第二步：
洋葱去外膜和头尾之后，先对切成半，再切成细丝，放入锅子里爆香。
- 第三步：
红萝卜洗净后刨去外皮，再切成滚刀块，放入锅中以橄榄油干煎一下。
- 第四步：
牛蒡洗净，以刀背不锋利处刮除牛蒡的褐色外皮，再切滚刀块，将牛蒡放入锅子里拌炒。（如果牛蒡先处理未马上使用时，建议在水中加入少许的白醋，再将牛蒡放入浸泡，这样可以防足牛蒡接触空气变成褐色。）
- 第五步：
香菇洗净，将蒂头切除，肉面切出星号，放到锅子里拌炒一下，莲藕洗净后削去外皮，切圆片放入锅子里一起煮。
- 第六步：
加入砂糖。
- 第七步：
加入酱油。
- 第八步：
加入适量的水份，大抵是含食材放在锅子里约2/3的量，先以大火煮开，捞除浮末后转中小火，盖上锅盖继续焖煮到牛蒡变得可以用筷子轻鬆穿透就可以熄火了。
- 第九步：
美味上桌，洒些葱花让菜色看起来更美味可口，如果您是茹素的朋友，这个步骤可以省略唷。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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