佃煮
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秋刀鱼佃煮

秋刀鱼佃煮

日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一种煮法，两者实在是非常的相近，连日本人都分不太清楚。这种文火慢煮的方法，让调味料容易融入食材内，可以使食物之味道更加浓郁，容易保存。用在鱼类，佃煮和甘露煮的不同在于，甘露煮要先把鱼烤过再滷。这次秋刀鱼的佃煮，除了基础的糖、酱油，也多添了昆布、梅干、姜丝，让味道更为丰富。 野犬的春梦：
鱼类
金针菇佃煮

金针菇佃煮

甜咸滑口的日式风味小菜！用来配饭拌凉面都很开胃，凉凉的刚好适合夏天。用来拌清烫的蔬菜也很好吃喔！如果喜欢过猫这种蔬菜的朋友，可以汆烫后拌入一些金针菇佃煮，非常对味！ 我是宅宅煮妇波波🍳 👉🏻facebook:
菇类
掌厨房．秋刀鱼佃煮

掌厨房．秋刀鱼佃煮

9-11月是秋刀鱼最肥美的季节，简单火烤光让表皮微焦就令人流口水。鱼身油脂在温度的催化下释放的香气更挑逗着我们的食慾。除了常见的火烤干煎外，秋刀鱼更可以透过佃煮让咸甜咸甜的酱汁赋予鱼肉更有层次的滋味，装杯冰啤酒伴着秋夜，好好放鬆一下。
鱼类

佃煮萝卜🍢

佃煮萝卜🍢
佃煮萝卜🍢
自从佃煮海带大成功！也来把用不完的白萝卜一起试试看，结果也真好吃！🤗🤗🤗
全素
佃煮秋刀鱼@美丽人妻Selina Wu

佃煮秋刀鱼@美丽人妻Selina Wu

秋刀鱼是营养价值很高的鱼种，其实我还蛮喜欢的，尤其是用烤的方式料理，但是家里有一大堆的秋刀鱼，一尾一尾烤是要烤到民国几年啊？干脆拿来佃煮，一次多煮一些，还可以拿回娘家给爸妈吃。佃煮是咸甜好滋味，因为长时间熬煮的关係，就连鱼骨头都能入口，即使是怕鱼刺都很容易吃。因为是长时间熬煮，有一点浪费瓦斯，所以建议一次就多煮一点，可以分装保存。
鱼类

海苔の佃煮

海苔の佃煮
海苔の佃煮
海苔の佃煮
我家有时候吃饭团 但是有时候吃完之前变湿湿 那时候可以变佃煮 老公台湾人也很爱
海藻类
佃煮柳叶鱼

佃煮柳叶鱼

小孩很爱吃柳叶鱼，满满的鱼卵是最爱，市面上的柳叶鱼大部分都用炸的方式在贩售，吃下了鱼卵也吃下了很多油，上次买了些柳叶鱼，决定用佃煮的方式来煮，甘甜带咸的好滋味，大人小孩都很爱。用佃煮的方式好保存又好吃，放冰箱当常备菜，煮菜时就能少弄一道菜了。
鱼类
「日式佃煮风」酱油蜂蜜大蒜奶油南瓜烧

「日式佃煮风」酱油蜂蜜大蒜奶油南瓜烧

梅花香中 食白饭—— 足矣此世！ 梅が香に白き饭くふ世なりけり 黄油+大蒜+蜂蜜+酱油，能够组合出甜咸相宜的浓郁味道。尤其是大蒜，能够让酱油蜂蜜味更深邃。 南瓜本身的甜润绵密，与这浓郁饱满的滋味融合，算是很有风味的一人食。 用板栗南瓜、贝贝宁瓜、老南瓜皆可。 我喜欢发酵型的黄油，有种隐秘而伟大特殊的香味。 :-D
五辛素