佃煮秋刀鱼（鱼骨可食）
『佃煮』让食材入味、好吃又能保存，经过长时间烹煮让鱼骨软绵完全不用怕被鱼刺刺到，老人、小孩都能吃！而且很下饭呢！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
秋刀鱼洗净去头尾切段 💡切段不限制大小，自己喜欢就好
- 第二步：
拿一支筷子穿过鱼肚将鱼肠取出去除 💡可一次切完再做去除鱼肠，完成后用清水洗干净、沥干水分
- 第三步：
准备一个汤锅放入葱段铺底（可以避免鱼肉黏锅底），再加入姜片、蒜头（蒜头拍扁即可）
- 第四步：
取一个平底锅🍳铺上烘焙纸（没有就省略），放入鱼块煎至两面金黄即可（一面约一分钟），煎好的鱼块直接摆入汤锅中。 💡使用烘焙纸煎鱼是婶婶教的，不但鱼肉不破皮，重点是完全不沾锅。放入烘焙纸如果太大张记得折入锅边。
- 第五步：
一边煎一遍摆入汤锅
- 第六步：
全部煎完加入佃煮酱料，基本上食材里的水是大约，只要将水加至没过鱼块即可。 开中大火烧滚后转小火慢煮2小时至2.5小时直至汤汁收干。 💡全程不可搅拌鱼块！会骨肉分离的！
- 第七步：
大滚后我利用铲匙盖上一个盘子，目的是让鱼肉能完全浸泡在汤汁里。 如果家裏有料理专用盖当然更好！
- 第八步：
煮了两个小时后汤汁只剩一半（锅子一半）时将碟盘拿起。像我这样用筷子撑起，另一隻手拿块湿布拿起盘子。
- 第九步：
取了一块试试，鱼尾骨都压扁了，放置嘴里果然变成“糊糊”的😊
- 第十步：
测试后将火力开至文火收汤汁！ 如果你想要有点湿就不要收太干，锅底也比较不会黏锅。
- 第十一步：
收了半小时，所以全程我用了2.5小时。保留了一些汤汁。
- 第十二步：
摆盘了，老人、小孩都合适喔！而且很下饭呢！😁
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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