【影片教学】上海熏鱼【老娘的草根饭堂】
这个过程看似麻烦，但其实很简单 而且一次过做多一点，可以放在雪柜，嘴馋的时候可以拿来吃！ 而且过节或者宴客时，可以提早一天来做冷盘，一点都不失体！ 其实鱼的各部位也可以用，但我觉得用鱼腩最好，大骨且有点鱼油，吃上去特别好吃的！ 影片教学：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先做酱汁，冷水加入已拍好的姜、已去蒂的干辣椒、桂皮、八角、香叶先煮沸
- 第二步：
加入冰糖小火煮溶
- 第三步：
加入其余酱汁材料，先煮沸，再小火煮5分钟，之后隔去材料，只剩酱汁﹐入雪柜待凉透备用
- 第四步：
鱼腩洗净，抹干，剪去鱼鳍后按厚度大约1cm切块
- 第五步：
再拌入腌料，腌5分钟
- 第六步：
冷锅下油，烧热至竹筷子插下冒泡 逐件鱼腩加入，每次炸数件，不要堆在一起
- 第七步：
鱼腩炸至金黄，肉质硬挺后，夹起立即浸入酱汁中泡上十数秒（夹起时鱼稍微沾着也没关係，一齐泡在汁里就会分开），之后夹起放在另一个大盒中
- 第八步：
所有鱼腩都处理好后，把酱汁倒入盒内，盖过鱼腩，浸最少4-5小时，最好浸过一夜即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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