香气迷人『油封秋刀鱼』连鱼刺都入口即化喔
秋天的秋刀鱼，正是最为肥美！这道料理是参考Chez Family饮食宅记的做法，将新鲜秋刀鱼，经过油封及长时间低温烘烤的方式，将鱼刺多但却含有高营养价值的秋刀鱼，烘烤到连骨头鱼刺都是入口即化喔！ 更多详细图片作法请参考
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将新鲜秋刀鱼去掉头、尾及内臟，再将血水冲洗净。
- 第二步：
用厨房湿纸巾擦干处理好的秋刀鱼。
- 第三步：
将盐巴均匀地洒在每隻鱼身上，并稍微按摩一下鱼身，让盐巴更入味！再密封好，放冰箱冷藏腌製约1个小时！
- 第四步：
取出腌製好的秋刀鱼，擦干表面上血水，放在干锅上，小火煎至两面上色后，取出。
- 第五步：
用煎出的鱼油，炒香花椒和撕碎的新鲜柠檬叶。
- 第六步：
将煎好的秋刀鱼平铺在烤盘上。
- 第七步：
再撒上炒香花椒、柠檬叶，再放入丁香。
- 第八步：
倒入植物油，份量要淹过秋刀鱼。(我是用芥花菜油！用葵花油或是菜籽油等也都可以！）
- 第九步：
上面再铺一张烘焙纸，放入预热好的烤箱下层（上火110度，下火100度）。
- 第十步：
低温烘烤约4个小时，即可取出。
- 第十一步：
经过长时间的低温烘烤，连骨头已经是入口即化，可以直接食用。（冷的，或是热热的享用，都很棒喔！）
- 第十二步：
也可以两面再香煎一下至金黄色，就会外皮酥脆，但鱼肉、鱼骨却是入口即化，口感层次更棒喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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