葱花面包-很多葱的苍阿胖

南半球主妇要买到台味浓浓的苍阿胖真的不容易!!正逢现在春天~葱价不像冬天飙涨!!来制作很多葱的葱花面包满足想吃台湾味道的自己~在烤箱中的葱花面包葱香四溢~一闻就充满记忆中的台湾味与美味~等不及它们快快出炉来享用了!
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材料单

  1. 300克高筋面粉
  2. 4克速发酵母
  3. 150克葱花
  4. 30克砂糖
  5. 2颗鸡蛋
  6. 一颗蛋黄
  7. 5克盐
  8. 一大匙原味优格
  9. 少许糖
  10. 20克全脂奶粉
  11. 少许白胡椒
  12. 25克无盐奶油
  13. 少许植物油
  14. 适量黑芝麻或白芝麻
  15. 190-200克水
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    面团搅打至完全阶段表面光滑带有弹性薄膜~面团温度约26度
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  2. 第二步:
    破口边缘为规则状
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  3. 第三步:
    放在温度28度环境发酵60分钟~约两倍大~手指戳不回弹
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  4. 第四步:
    分割为6份每个约95克~鬆弛15分钟
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  5. 第五步:
    因面团很柔软不好滚长条~所以先将面团桿平
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  6. 第六步:
    捲起~依序这动作将其他面团捲桿完毕
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  7. 第七步:
    切成三条~末端不切断
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  8. 第八步:
    编辫子~35度发酵至两倍大~约45分钟
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  9. 第九步:
    发酵时可以开始洗葱备葱花馅~记得葱尽量甩干再切细~将全部葱花馅材料拌匀即可
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  10. 第十步:
    面糰发酵好后~放上葱花~蛋液也要一併淋上~蛋液是结合葱花不掉落的要角
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  11. 第十一步:
    180度~16分钟上色出炉(温度时间依各家烤箱状态不同请自行斟酌)
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  12. 第十二步:
    上桌~若孩子喜欢肉鬆可以再面包上头淋上美乃滋~放上肉鬆~就是肉鬆葱花面包
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤
  13. 第十三步:
    鬆软带弹性~葱花多多香味浓浓的苍阿胖
    葱花面包-很多葱的苍阿胖的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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