越南春卷皮月亮虾饼

💐某日逛全国食材行，买到了越南春卷皮，遍寻不着的食材终于买到了，做月亮虾饼来庆祝是我心中首选。 💐自己做用料不手软，鲜虾买了两公斤自己剥壳，剥完后剩多重不详，总共才做五片，虽然单纯以价格来说，自製比买现成的还贵，但是吃安心吃健康是无价的。简单易做，你也要抽空做看看唷！ 💐本食谱参考团友Susan Chien的分享，十分感谢。

1361 阅读 115 点赞

材料单

２公斤鲜虾
半斤猪绞肉
4蒜头
1葱茉
半条细红萝卜丝
1树薯粉
适量白胡椒粉
1特细白砂糖
3盐
1全蛋
10越南春卷皮
适量沾酱~泰式酸甜酱

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
食材介绍：越南春卷皮，包装正面。💖特别声明：安安用任何品牌，皆是因为我方便取得，并没有推荐使用的意思，您也可以挑选自己惯用的品牌，谢谢。
第二步：
食材介绍：越南春卷皮，包装背面。💖贴心小叮咛：越南春卷皮买不到的话，可用台式润饼皮取代。💖贴心小叮咛：猪绞肉安安有提前一天腌五香粉、酱油。
第三步：
鲜虾两公斤共６２尾，剥壳去肠泥洗净后，取三分之一量用食物调理机或搅拌棒搅打成黏稠的泥状，没有相关器具的朋友，请乖乖用刀剁。剩下的三分之二则切段备用。蒜头去皮后处理成细苿。取一不锈钢盆，所有食材除春卷皮及沾酱外，全部加入，戴手套用手搅拌至均匀有黏性。💖贴心小叮咛：调味料请依据个人口味做适当的调整。
第四步：
取一越南春卷皮，在皮的圆外圈刷上薄薄的一层水。💖贴心小叮咛：有些人会教你将春卷皮泡一下水，安安建议你千万别这么做，因为它遇水软很快也缩很快，甚至会局部黏在盘子上，到时候你根本无法操作。我就因此丢掉一张皮了。
第五步：
戴手套于春卷皮上方，舖上步骤３的食材。略为压平。
第六步：
取另一张越南春卷皮，同步骤４于圆外圈刷上薄薄的一层水。将皮盖在食材上方，圆周处请略为捏合。💖贴心小叮咛：可用牙纤在皮上戳些小洞，避免煎或炸时爆开。
第七步：
平底锅中加入适量油，热锅后放入月亮虾饼，适时翻面煎至自己喜欢的色泽及酥脆度。（大约两分钟后再翻第一次）。
第八步：
起锅切片。
第九步：
摆盘，很美吧！
第十步：
太过真材实料，麻吉说都没吃到饼皮，也许下次製作，我上下各改用两张皮。
第十一步：
太过真材实料，麻吉说都没吃到饼皮，也许下次製作，我上下各改用两张皮。